miércoles, 29 de junio de 2011

Doradas al horno






Las doradas siempre las he puesto a la sal, pero ayer me apetecía ponerlas de otra forma
entonces me acordé que la merluza me gusta ponerla en una cama de patatas y empecé a ponerle cosas, les pongo el paso a paso, en casa les encantó y las patatas estaban deliciosas.


INGREDIENTE

- 6 doradas mas o menos del mismo tamaño
- 3 patatas gordas
- Sal
- Aceite de oliva
- Perejil
- Ajo molido
- Pimienta de cuatro colores
- 2 Limones
- 1 Cerveza
- 1 Pastilla y media de Avecrem bajo en sal


PREPARACION

Se pelan las patatas, se cortan en ruedas gordas. En la bandeja del horno se pone (como un vasito de los del vino) de aceite se ponen las patatas se le añade
sal y se revuelven para que cojan todas aceite y sal.




Se ponen haciendo una cama una sobre otra, por las orillas se le pone cerveza y se rocian con pimienta, perejil y ajo molido.






Se meten al horno a
180º hasta que las vemos tiernas.





Mientras tanto preparamos las doradas, (podemos pedirle al pescadero que nos las arregle) si no lo hacemos de la siguiente forma, le hacemos una raja
le sacamos las tripas, le hacemos en los lomos dos cortes en cada la
do un poco sesgados.
Si la queremos sabrosita, la rociamos con una poquita de sal por ambos lados, pero muy poca porque el Avecren, el limón y la cerveza le dan un sabor sabroso
Cogemos en la mano la pastilla de Avecrem, la vamos desbaratando y la vamos metiendo por dentro de la dorada y en los cuatro cortes.




Las colocamos en la bandeja encima de las patatas y le metemos en las rajas del lado de arriba media rodaja de limón en cada una, le hachamos un chorrito de aceite por encima, le ponemos cerveza pero por los lados de la bandeja, (no por encima de las doradas)







y las metemos al horno a 180º unos 15 minutos. Abrimos el horno y le acabamos de poner la cerveza también por los lados, volvemos a cerrar y lo dejamos otros 10 minutos mas o menos según sean de gordas las doradas y ya podemos servirlas, acompañadas de las patatas y por ejemplo de una salsa verde o de una mayonesa o simpl
emente con un chorrito de limón por encima, como yo me la serví en esta ocasión.

martes, 28 de junio de 2011

Helado de leche merengada


Esta receta tampoco se de donde es, pero creo que puede ser del bog de los postres de Teresa http://www.lospostresdeteresa.com/ porque me gusta mucho lo que hace. Anda que tengo un cacao... A esta también le cambie algunas cosas
Este fue el ultimo que hice para el postre del día de San Juan
y mi cuñada lo completó añidiendole un trozo de una de esas maravillosas tartas, que
en mi casa decimos que solo a ella le salen así de ricas, en especial mi José Manuel cuando
llega un cumpleaños o un Santo solo piensa en esa tarta de su tita.
Y así de rico quedó, hubo platos mas vistosos, pero estos fueron los fotografiados

INGREDIENTES

450 ml. De leche entera
La piel de un limón
250ml. De nata liquida para montar
1 Rama grande de canela
50 gr. De leche en polvo
2oo gr. De azúcar
Canela para espolvoreas (yo no la puse)

PREPARACION

Se pone al fuego la leche en un cazo con la canela, la piel del limón, el azúcar y la leche en polvo, cuando hierbe un poquito, para que los ingredientes suelten su aroma y sabor, se aparta y se cuelan en un cuenco y dejamos que enfríe bien.
Montamos la nata y lo mezclamos todo, lo pasamos a la heladora, a los 40 - o - 50 minutos lo puedes sacar y envasar para meter en el congelador ( a mi me quedó hecho liquido, pensé que se haria un bloque al estar en el congelador, pero no fue así.
Quedo riquisimo

Helado de turrolate de almendra



Esta helado aunque no lo había puesto antes lo hice para el día de San Juan.
No sé de donde lo saqué pues vi bastantes recetas y no recuerdo cual apunté
de todas formas sé que era de turrón yo no lo encontré y le puse turrolate de almendra
que para mi gusto estaba riquisimo.


INGREDIENTES

3 Barras de turrolate de almendra de 60gr. cada una
1/2 l. de leche entera
200ml. de nata liquida para montar
La piel de un limón
5 cucharadas de azúcar ( esto al gusto pero yo lo puse así)
2 Yemas y 2 claras
PREPARACION

Poner la leche en un cazo al fuego con la cascara de limón, cuando enpiece a hervir apartar y dejar templar.
diluir en ella el turrolate, ayudándose con la batidora si fuese necesario
Batir las yemas con tres cucharadas de azúcar, añadirlas a la nata montada y mover bien.
Montar las claras a punto de nieve, añadirle las dos cucharadas de azúcar e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Dejar enfriar y pasar a la heladera.
Se puede hacer y dejarlo unos días en el congelador, no muchos al llevar huevo crudo

viernes, 24 de junio de 2011

Helado de stracciatella

Esta receta la he hecho para disfrutarla con mi familia el día de San Juan que es el día de mi suegro y su cumpleaños. Esperemos que me salga rica porque es la primera vez que la hago en mi super heladera del Lidl. La receta no sé de dónde la he cogido, pero de todas formas yo la he transformado.




INGREDIENTES:

  • 200g de leche entera
  • 400g de nata para montar
  • 175 - 200g de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • Una cucharadita y media de vainilla en polvo
  • Una cucharadita de vainilla líquida
  • Chocolate negro al 70% rallado (con un cuchillo, que así se queda más gordito que con el rallador)

PREPARACIÓN

En un cazo poner la leche, la nata, el azúcar y las vainillas. Al empezar a hervir retirar del fuego y deja templar. Batir las yemas muy bien, incorporarlas muy despacio a la mezcla anterior sin dejar de mover con un batidor. Se pone al fuego y cuando esté a punto de hervir se irá quedando como unas natillas claritas, así que lo dejamos otros cinco minutos más y retiramos del fuego. Se deja que se enfríe y se mete en la nevera unas horas. Se monta la heladera, que ya habremos tenido 24 horas metida en el congelador, se enchufa y se pone a funcionar. Le vamos echando la mezcla del helado por la apertura de llenado. Cuando lleve 30 minutos se le añade el chocolate rallado. Mi heladera a los cuarenta minutos ya lo tiene hecho. Si se quiere más duro se puede meter en el congelador y sacarlo diez minutos antes de consumirlo.

lunes, 6 de junio de 2011

Filetes de cerdo en salsa de ajo

Esta receta le gusta mucho a mi familia y cuando la he hecho para alguien también ha tenido éxito.
De esta forma me gusta mucho como queda el solomillo de cerdo troceadito, también quedan muy ricos los muslos y contra muslos de pollo o todo el pollo troceado.

INGREDIENTES

8 filetes de cerdo de la parte del jamón
1 Cabeza y media de ajos
2 Hojas de laurel
1 Pastilla de caldo de carne
Sal
Perejil
1/2 Baso de los de agua, de aceite de oliva
1 Baso de los de agua, de vino
Pimienta, (yo siempre uso la mezcla de las cuatro roja, verde, negra y blanca)


PREPARACIÓN

Se ponen los filetes en la tabla y se les golpea con el martillo de madera para que salgan más tiernos, se le pone sal y se voltean como cuando se le pone la sal a las patatas para freírlas.
En una sartén que tenga tapadera se pone el aceite, se colocan los filetes estirados, se van dorando y se van sacando en una fuente, cuando están todos se colocan en la misma sartén con todo el aceite que nos ha quedado, le ponemos por encima los ajos pelados, el laurel, la pastilla de caldo, el perejil, la pimienta y el vino y lo dejamos hervir a fuego lento unos 30 minutos, si se consume el vino le añadiremos un poco de agua (debe de quedar cuando estén hechos un poco caldosito).
Cuando estén tiernos sacamos solo los filetes a la fuente donde los serviremos, a lo que queda en la sartén le sacamos el laurel y lo pasamos por la batidora.
Se lo podemos poner por encima a los filetes o se pone en una salsera y se sirven.

miércoles, 1 de junio de 2011

BOLLOS SORPRESA




Estos bollos los hice esta Semana Santa, que me encontraba inspirada, sola en mi cocina, como a mi me gusta. Y me salio esto.

Siempre en Semana Santa me gusta hacer la comida el miercoles por la tarde o jueves por la mañana, para dos o tres días y siempre sale para una semana, porque crees que estarán todos y después no vienen o han pisqueado y no comen casi nada, pero bueno si viene alguien de fuera, te encuentras puesto




INGREDIENTES

Masa de pan

1 Kg. De patatas

1/2 kg. De salchichas

Dos lonchas de 1 cm. de jamón de york

Queso en tranchetes

6 huevos

1/2 kg. De bacon

Pimienta, (yo tengo un molinillo con negra, blanca, roja y verde)

Ajo (del que se compra molido)

Cebolla (de la que se compra molida)

Sal

1 Pastilla de caldo

Perejil

papel de hornear

aceite


PREPARACIÓN

Se cuecen las patatas, se pelan, se chafan con un tenedor, y se reservan.

Se baten los huevos con un poquito de sal, y se hace una tortilla gordita, se corta a cuadritos y se reserva.

Se fríen las salchichas ( yo le pongo de las frescas de pollo, tipo casero que me trae mi hijo) se cortan en ruedecitas de medio centímetro y se reservan.

El bacon se pica en tiritas y se pasa por la sartén un ratito, se añade el york, le damos unas vueltecitas y se reservan.

La pastilla de caldo se pone en un cazo con un chorrito de agua y se derrite, se añade pimienta molida se le hecha a las patatas, se pone ajo de ese que viene seco y molido, y cebolla también de la seca y molida, le añadimos perejil picadito y lo mezclamos bien.

El pan, lo podemos hacer nosotros, y si lo queremos hacer mas rápido, usamos del comprado (a mi me gusta el rectangular de la marca Alfredo.)

Se estira la masa, que se quede como de medio cms. De grosor, (si es de la comprada, se deja tal cual) y se corta en cuadros, de unos quince cms.

Ponemos papel de hornear, encima la masa de pan, se cubre toda con tranchetes, dejando libre alrededor, sobre medio dedo, ponemos una capa de patata, mezclamos el resto de ingredientes y los ponemos encima, lo enrollamos con ayuda del papel, y pegamos la unión con los dedos, se cierran las puntas y se redondean. Se meten al horno, unos 20 minutos precalentado, a 180º

Se puede servir caliente o frio.

Pastel de carne (estilo Dolores)

Este pastel lo hice una semana que mi hijo me había traído mucha pechuga y no me apetecía ponerlos en filete, empecé a ponerle cosas y salio bien, tanto que a mis críticos culinarios les encantó.
También la tengo puesta en


Ingredientes:

1/4 de carne de ternera
1/4 de pechuga de pollo
1/4 de carne de cerdo
Pan rallado
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
Perejil
Sal
1/2 berenjena
1cebolla pequeña
1/2 cabeza de ajos
1pastilla y 1/2 de caldo de carne
4 cucharadas de aceite
Condimentar con el molinillo de pimienta negra blanca roja y verde
4 ó 5 huevos
Leche, la que admita
125g de jamón
Tomate tipo casero
Se puede hacer solo con pollo si lo prefieres

Para preparar la receta de Pastel de carne (estilo dolores la montillana)


Se pocha el ajo y cebolla muy picaditos en el aceite y se reserva en un bol, en este mismo bol, se incorporan la carne y el jamón si se le pone,picado no muy fino. También se ponen la berenjena, el calabacín y los pimientos cortados a cuchillo y a un grosor medio, para que cuando se corte el pastel, se aprecien los colores en el corte.
Se pica el perejil muy finamente y se incorpora al bol, también la pastilla de caldo, la sal si no se le puso el jamón, el golpe de pimienta, el pan rallado, los huevos, medio batidos y la leche.
La masa debe quedar no muy dura, para que quede jugosa y no muy blanda para que no se deshaga cuando se corte.
Se unta un molde con mantequilla y se pone en el la masa, se mete al baño maría, en el horno a 180º durante aproximadamente una hora y media, se pincha con una aguja de hacer punto y si sale limpia ya esta listo.
Se deja enfriar y se hacen filetes de dos o tres centímetros, se ponen en una cazuela con el tomate y se dejan a fuego suave unos minutos y se sirve.
Se puede poner también con una salsa ligera o simplemente con mayonesa.
Yo lo prefiero con tomate

Filetes de salmón a la marinera y a las dos cremas

Esta receta es de creación propia, que también la tengo publicada en

Ingredientes principales:

4 rodajas de salmón
12 langostinos cocidos
1/2 paquete (o menos) de crema de espárragos
1/2 paquete (o menos) de crema de champiñones
1/2 kg. de almejas (a mi me gustan las almejas del pacifico)
Pimienta
2 hojas de laurel
Agua
1 cucharada y 1/2 de aceite de oliva
1 pastilla de caldo de pollo
Sal
Perejil

Preparación:

Para preparar la receta de Filetes de salmón a la marinera y a las dos cremas


En una sartén antiaderente se pone el aceite, se colocan los filetes y se salpimentan, se dejan dorar por ambos lados a fuego lento, para que se queden bien hechos por dentro.
Mientras tanto se abren las almejas en muy poca agua, ( las cuales tendremos lavadas y reposando en agua con sal unas dos horas).
Les quitamos los bigotes a los langostinos y los dejamos sin pelar y con la cabeza.
En un cazo ponemos agua y las cremas, las disolvemos y le ponemos la pastilla de caldo, el laurel, el perejil y lo ponemos al fuego, lo movemos con un batidor de mano hasta que espese.
Se ponen los langostinos encima de los filetes, las almejas con su caldo y la crema se esparce por encima, se deja a fuego lento un ratito y se sirve